赤小豆也叫红小豆，很多人都分不清跟红豆有什么区别。中医里的红豆指的其实是赤小豆，赤小豆跟红豆功效是不一样的：

红豆：又名相思豆等，为豆科植物相思子的成熟种子，广布于热带地区。中医认为，本品性味辛、苦、平，有毒，入心、肺经，有清热解毒，祛痰杀虫之功，适用于疮痈肿痛，腮腺炎等。

赤小豆：赤小豆性味甘、酸、平，归心、脾、小肠经，有健脾益气、利水除湿、解毒排脓之功。能补脾，性善下行而利水，为滋养性食疗佳品，对脾虚湿盛，水肿胀满，肢体重困等，疗效甚佳。

那么，该如何区别红豆与赤小豆？记住这2个方法。

1. 外形

赤小豆：个头较小，呈细长形 有红有黑，红如朱，黑如漆，有毒。有一副中药叫做瓜蒂散，里面就是利用赤小豆的毒性来催吐的。^③

红豆：个头稍大，呈圆柱状，表面为暗棕红色，就是常用来做豆沙的豆子，有祛湿作用。

2. 水煮

赤小豆是细长的，稍扁。煮完之后，红豆会变软，但是赤小豆即便泡过之后再煮，也煮不烂，吃着比较硬。

所以材料一定要选择赤小豆，而不是红豆！！

薏米的炒制方法很简单，将薏米的杂质及坏薏米去掉，倒入锅内，不用放油，开小火不停的翻炒，待到薏米局部变成金黄色尝一下熟了就行了。整个时间大约10分钟左右。

所以薏米煮前一定要炒一下！！

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